Ось і зібраний урожай картоплі, без сумніву, головного овоча, буквально «другого хліба» для жителів нашої країни. Сподіваємося, що урожай у вас вийшов хорошим, але мало його просто зібрати, потрібно ще зберегти до весни! Дочекатися молодий картопельки завдяки своїм запасам можна, є кілька порад.
Ми розповідали про те, як підготувати бульби картоплі до майбутньої весняної посадки. Але, щоб все вийшло, спочатку потрібно правильно підготувати урожай до зберігання, щоб навесні не довелося бігти на ринок за новими бульбами, які можна сміливо висадити на грядках.
Важливо! Слід правильно вибирати сорти картоплі, які добре перенесуть зберігання протягом всієї зими.
Це, мабуть, один з найважливіших критеріїв. Як би ви не старалися, ранні сорти картоплі зберегти після грудня не вийде. Вони просто не призначені для цього. Так що побалуйте сім'ю молодою картоплею, з'їжте ранній урожай влітку і восени, а для закладки в зиму виберіть пізні сорти, спеціально призначені для цієї мети.
Сорти картоплі, які добре зберігаються взимку: так звана «Голландка», до цієї назви жителі нашої країни відносять практично всі сорти картоплі, які мають рожеву або червону шкірку. Під цією назвою можуть ховатися кілька офіційних сортів, але у них всіх загальні риси - рожево-червона шкірка, висока щільність, біла м'якоть, яка складно розварюється. Зберігаються «Голландки» довго, проростають слабо, вдалий вибір для закладки в сховище. Також довго зберігаються такі сорти як жовтенькі «Гала», добре росте в центральних районах Росії, білоруська «Журавинка», «Невський».
В цілому головна порада - вибирайте для закладки в зиму тільки ті сорти, які встигають найпізніше.
Викопати картопля теж слід правильно. Якщо пошкодити бульби лопатою - все, зберігати їх взимку не вийде! Збирайте врожай максимально акуратно, сподіваємося, що ви висаджували картоплю системно, тобто через певний проміжок, рівними рядами. У такому випадку і прибирання проходить простіше, без пошуків бульб «методом наукового тику» багнетом лопати. Зберігаються довго тільки абсолютно цілі, неушкоджені бульби. Все інше слід використовувати відразу.
Після збору врожаю картопля необхідно просушити, бажано трохи очистити від землі (але не обов'язково, справа не в красі, а в цілості), перебрати. Сушити на сонці не можна! Позеленіє, а таку картоплю може привести до розладів шлунку. Трохи, в тіні, нехай просто позбавиться від надлишків землі і вологи.
Перебираємо картопля для зберігання взимку ретельно, поштучно. Буквально вивчаємо кожен бульба на наявність пошкоджень, зелених плям на шкірці, дірок від шкідників, гнилі ... Вибираємо тільки самий цілий картопля, який напевно переживе зиму.
Що стосується оптимальної температури зберігання, то в цій сфері досі точаться суперечки. Деякі називають оптимальною температуру близько нуля градусів, адже в цьому випадку картопля менше проростає. Однак, згідно з численними відгуками дачників, це занадто холодно. Давайте визначимося так - для картоплі діапазон від +2 до +5 градусів буде оптимальним.
Звичайно, найкраще картопля зберігається в погребі. Там темно і досить прохолодно. Важливо забезпечити вологість не більш 50-70%, краще ближче до 50%, щоб волога не зіграла на руку гнилі. Наші бабусі і дідусі зберігали картоплю просто насипом, тобто висипали весь урожай в велика скриня з дощок, встановлений в кутку льоху. Були навіть спеціальні підвали, неглибокі, виключно для картоплі, куди бульби просто засипалися зверху, без всяких ящиків. І зберігалося все досить непогано.
Зараз картоплю найчастіше зберігають в дерев'яних або пластикових ящиках, забезпечуючи вентиляцію і мінімум зіткнення з «сусідами», які можуть виявитися зараженими. Якщо ви вирішили зберігати картоплю на утепленому балконі (Мається на увазі не опалювальний, а просто засклений і утеплений балкон), то бажано подбати про спеціальний скрині, ящику, який можна захистити від морозів пінопластом або тканиною, накрити зверху, наприклад, старою ковдрою, щоб бульби не замерзли в холоди.
Важливо! Як би ретельно ви не відсортували і не зберігали картоплю, перебирати його все одно доведеться!
Налаштуйтеся на те, що приблизно після Нового року (якщо ви зберігаєте пізні сорти) вам вперше доведеться опуститися в підвал не за консервацією або порцією картоплі, а для нудною, але потрібної роботи - перебирання картоплі. Вам потрібно буде прибрати всі пагони, адже взимку вони нікому не потрібні, а бульби через них втрачають пружність і корисні властивості. Середні сорти картоплі проростають вже через 90 днів, пізні - приблизно через 110 днів після закладки на зберігання.
Зазвичай добре зберігаються сорту картоплі перебирають мінімум два рази за зиму, видаляючи всі пагони і пошкоджені бульби, які можуть заразити інші. Можливо, якщо в погребі занадто тепло, доведеться робити це і три рази.
Картопля добре зберігається разом з буряком, ці овочі допомагають один одному справлятися з шкідливими мікроорганізмами. Зазвичай картопля не пересипають піском, цей спосіб не допомагає. Якщо льох або балкон занадто холодні для зберігання картоплі, то слід встановити спеціальні лампи, зафарбовані темним лаком, або інші джерела тепла.
Примітно, що картопля, яка виросла в сухе і спекотне літо, зберігається краще і відрізняється більш привабливим смаком. Нехай він при цьому може бути більш дрібним, не біда. Дощове літо може стати причиною врожаю водянистою картоплі, яка швидше гниє і не така смачна.
Експерти вважають, що, якщо у вас немає умов для зберігання картоплі, краще купувати його протягом зими, трохи переплачуючи, ніж просто викинути пророслі, що зіпсувалися запаси.
