Якщо ви любитель поласувати смаженим м'ясом, вам напевно приходила вголову думка про пристрій стаціонарного мангалу з цегли. Ми пропонуємо інструкцію, дотримуючись якої ви складете мангал буквально за вихідні, а потім відразу ж зможете його протестувати, проявивши всі свої кулінарні здібності.
- Готуємо місце під мангал
- Яка цегла? Який розчин?
- Викладаємо аркову стіс
- Облаштування зони готування: на сітці або на шампурах
- Розшивання або затирка
- допоміжні елементи
Щоб цегляна кладка з роками не втратила свою охайність, мангал повинен бути розташований на жорсткому монолітному підставі. Для цих цілей буде найбільш придатна тротуарна плита, ви також можете використовувати пустотні плити перекриттів і інші відповідні ЗБВ.
Ми ж розглянемо окремий випадок влаштування бетонної основи під мангал розміром 2,3х1,6 м. Умовно плита ділиться вздовж навпіл - одна половина під мангал, друга залишається в якості майданчика для зручного підходу і готування. Зауважте, що частково бетонування може бути замінено цегляної отмосткой.
Для заливки плити необхідно зняти шар грунту на штик лопати, попередньо разметив ділянку кілочками. Біля стін вийшло приямку потрібно встановити відрізки тонкої ОСП шириною близько 30 см і скріпити плити косинками на кутах. На дно насипається 15-17 см шар щебеню і піску, підсипка ущільнюється і проливається водою.
Плита повинна бути армована як мінімум одним шаром сітки з прутом 8 мм і вічком не більше 120х120 мм. Закладений елемент розташовується із захисним шаром 60 мм від кожної грані на дистанційних пробках. Заливається плита бетоном марки В-15 або міцніше, оптимально, якщо плита заливається на 60-70 мм вище рівня грунту, тобто загальна висота стяжки становить 12-15 см. На висихання дається приблизно тиждень, якщо немає можливості періодично змочувати бетон - укрийте його плівкою і шифером.
Яка цегла? Який розчин?Ви повинні знати заздалегідь розміри каменю, щоб правильно скласти порядовку. Ми пропонуємо використовувати обпалений глиняний цегла (червоний) сразмерамі ДхШхВ: 257х123х55 мм. Віддавайте перевагу полнотелим матеріалами, якщо тільки не плануєте накривати кладку зверху збірними каменем.
Не рекомендується обкладати мангал піщаником, клінкерною або рубаним цеглою: під відкритим небом на такий облицюванні з високою ймовірністю з'являться відшарування і тріщини. Тому для кладки слід сортувати цегла і відбирати камені без сколів і відбитих кутів. Врахуйте також, що частково цегла буде знаходитися при високих температурах зони готування. Отже, шамотні і силікатні вироби для цього не підходять: один через потенційну токсичність, другий через фізико-механічних недоліків.
Для приготування розчину використовується одна частина цементу марки 300 на 3,5 частини митого кар'єрного піску. Але і тут є підводний камінь: у деяких сортів цегли коефіцієнт теплового розширення сильно відрізняється від характеристик розчину, через що в зоні горіння можлива поява тріщин. Тому рекомендується замінювати цемент його сумішшю з шамотною глиною в пропорції 1: 1.
Викладаємо аркову стісПопередньо не завадить намалювати на стягуванні контури майбутнього мангала - прямокутник 2126х926 мм. Кладка виконується в півцеглини, починаючи від задньої стінки - ряду з восьми цегли зі швами по 10 мм. Збоку доповідаються стінки - перпендикулярні ряди по три цегли. Ще одна перегородка викладається врівень з четвертим цеглою задньої стінки, таким чином кладка в плані приймає W-подібну форму.
Кладка другого ряду починається з бічних стінок, але в цьому випадку першу цеглину укладається на задню стінку, чим забезпечується перев'язка між рядами. У другому ряду передні торці стінок завершуються добором - відрізаними болгаркою половинками цегли. Закінчується другий ряд на задній стінці: спершу 3,5 цегли задньої стінки дровітні, потім поперек цілу цеглину середньої перегородки і ще 3 цегли правого відділення. Третій ряд, як і кожен непарний, викладається аналогічно першому, четвертий і всі наступні парні - так само, як і другий.
Таким чином кладка зводиться по тринадцятий ряд включно. Тепер необхідно приготувати лист гіпсокартону або ЛМДФ розмірами 130х80 см. Лист згортається дугою (гіпсокартон для цього потрібно підрізати) і вставляється в відділення дровітні таким чином, щоб нижні його краю перебували на шві між шостим і сьомим поруч. Таким чином формується опалубка арки, знизу її потрібно підперти вертикальними і косими планками, які підрізають за місцем.
У передній частині арки віялом викладається 7-8 цегли, в нижній частині шов між ними становить трохи менше сантиметра і розширюється клином. Передні торці цегли вирівнюються правилом врівень зі стінками і перегородкою. Спершу цеглини арки фіксуються розчином в задній частині, вирівнюються візуально і залишаються на годину для схоплювання. За цей час потрібно збити і притиснути до фронтальної частини мангала невеликий щит опалубки, верх якого виходить врівень з тринадцятим поруч кладки.
Шви між камінням арки потрібно ретельно заповнити розчином, утрамбовуючи його ребром кельми. Та частина арки, яка розташована глибше, може заповнюватися битою цеглою і розчином. В кінцевому підсумку врівень з опалубкою і верхнім рядом виводиться цементна стяжка.
Чотирнадцятий ряд кладки виконується як івсе парні, за винятком добору половинки цегли в передній частині. Замість неї по фронту мангала ряд замикається чотирма цеглинами. Такий же кладкою покривається цементна стяжка: тут чергуються три цегли в другому горизонтальному ряду, два з половинними добором в третьому і так далі, аж до задньої стінки, тобто дно топки повністю покрито цеглою.
У зоні установки стільниці добір чотирнадцятого ряду відсутній і так починається зменшення правої бічної стінки. З кожним новим поруч її глибина буде скорочуватися на половину цегли.
Зона мангала доповідається по аналогії з нижніми рядами. Всього в мангалі 19 рядів, тобто загальна його висота трохи більше 120 см.
Передня частина мангала залишилася відкритою. У неї закладається плазом ряд з трьох цегли, потім ряд з двох каменів з половинними добором, зверху кладка виконується в чверть. Два таких же точно ряду викладаються у задньої стінки мангала, формуючи другий його борт. Просвіт між бортами становить близько 70 см, тобто на мангалі можуть використовуватися як решітка гриль, так і шампури. Ширина мангала також становить 70 см, тобто він орієнтований на одночасне приготування шести порцій шашлику.
Є невелика хитрість: два ряди кладки переднього борта можна з успіхом замінити сталевим швелером 180 мм. У такому випадку ви зможете регулювати ширину мангала під шампури і грати, також полегшиться видалення золи.
Розшивання або затиркаЩоб мангал виглядав красивим і завершеним об'єктом, рекомендується виконувати кладку з техніки забірних стовпів. Ви отримаєте рівномірні шви однакової товщини, якщо будете наносити розчин по двом пруткам 10 мм гладкої арматури.
В результаті шов прийме акуратну напівкруглу форму, але ви завжди можете приділити час декорування, якщо заповніть його врівень з цеглою. По-перше, кладку можна розшити через добу після завершення останнього ряду. По-друге, ви в праві залишити все як є і обробити видимі поверхні наждаковим каменем після остаточного висихання. Крім того, що така обдирання непогано виглядає сама по собі, через відсутність заглиблень на швах не буде накопичуватися пил, а жирні патьоки відносно легко устранятся повторним шліфуванням.
допоміжні елементиНу і на закінчення згадаємо про різні підручних засобах, що спрощують приготування смаженого м'яса. Перш за все - це стільниця в сусідньому відділенні мангала. Її можна встановити на куточки, закріплені дюбелями по внутрішньому контуру. Також можна на етапі будівництва закласти під тринадцятий ряд кілька сталевих пластин, щоб вони виступали всередину «язичками» на 40-50 мм. Стільниця в обох випадках знімна і встановлюється в разі потреби. Для стаціонарної установки і всесезонного використання підходить тільки «рідкий камінь».
З інших доповнень до мангалу будуть дуже корисні решітка для дровітні, відро для сміття з педальним приводом кришки, врізана в стільницю овощемойкі. Не забудьте також продумати плоску «кришку» на невисоких ніжках для мангала, щоб раптовий дощ не завадив готуванні. Душевних застіль!
