Сьогодні поговоримо онеізменном атрибуті більшості заміських будинків. Є безліч варіацій металевих мангалів, що відрізняються ергономікою і декоративним оформленням. Підемо від простого до складного і пояснимо, як зробити мангал зручним, при цьому залишимо місце для фантазії.
- Стаціонарний або переносний
- Правильно вибираємо і готуємо матеріали
- Робимо основний короб
- Ніжки та схема збірки
- Навороти: зольник, коптильня, гриль-решітка
Немає особливих хитрощів в тому, щоб виготовити мангал - це простий залізний ящик з отворами. Набагато важче зробити його зручним, універсальним для різних завдань і умов. Ще краще - мати можливість прибрати залізного «монстра» з очей, коли він не використовується, або взяти його з собою на виїзд до річки, при цьому він повинен без праці вміститися з іншими речами в багажнику.
Стаціонарні залізні мангали популярні з інших причин. Якщо немає потреби часто переносити їх з місця на місце, відповідно, немає обмежень у вазі - на виготовлення можна пустити більш товстий і довговічний метал.
Ми пропонуємо конструкцію розкладного переносного мангала, легкого і компактного в складеному стані, але ви завжди зможете зробити його цілісним, наслідуючи загальні принципи. Підходьте до вибору типу мангала розумно і виважено. Пам'ятайте, що переносні мангали прикрашати куванням, до того ж їх краще робити зі сталі жароміцних сортів.
Правильно вибираємо іготовім матеріалиЧому? Головна причина - виграш у вазі і довговічності, більшою охайності. Мангал з вуглецевої конструкційної сталі схильний посиленого утворення окалини при горінні дров, через циклічного нагріву його стінки швидко «з'їдаються». Крім того, чорної листової сталі властиво міняти свою структуру в описаних умовах, що виражається в появі хвиль, здуття і площинних деформацій на дні і стінках. Так що цілком ймовірно, що переносний мангал з тонкого вуглецевого прокату ви просто не зможете розібрати і зібрати повторно.
З огляду на викладене, можна сміливо відкинути такі «підручні» матеріали, як бочки, каністри, корпусу системних блоків та інше одноразове залізо. А ось 40-літрові балони під природний газ можна назвати придатними за рахунок досить товстого металу і радіусного форми, що виключає точки перенапруги. Але їх потрібно обов'язково випалювати перед використанням, назавжди позбавляючись від слідів газоконденсату. З особливостей такої заготовки вкажемо лише те, що мала ширина балонів обмежує довжину шампурів. Практичний використовувати балон для виготовлення коптильні.
В середньому, посилений куванням мангал з вуглецевої сталі повинен мати товщину стінки 4, а неусіленний - від 6,5 мм. Для жароміцної стали посилення майже ніколи не потрібно: стінки з неї (від 13% хрому і більше 10% нікелю, з низьким вмістом вуглецю) товщиною від 3,5 мм переживають вогнище багаття практично без змін.
І крайнє застереження: будь-мангал буде виглядати пропорційно і переконливо, якщо майстер відвів належну увагу підготовці деталей:
- ведіть нарізку якомога точніше з допуском не більше 0,5 мм;
- закріплюйте оброблювану заготовку струбцинами до краю стола або в тиси;
- використовуйте УШМ побільше - чим більше площину диска, тим точніше рез.
Не слід забувати про запобіжні заходи, обов'язково одягайте спецодяг, використовуйте рукавиці і захисні окуляри.
Ширину мангала визначаємо, виходячи з довжини шампурів, всередньому це 45 см. Довжина - в залежності від обсягу готування, але бажано не менше повної довжини шампурів, їх зручно зберігати всередині. Оптимальний розмір - 800 мм, чого достатньо для готування і одночасно підготовки нової порції вугілля.
З висотою все ще хитріше: орієнтовно товщина шару вугілля на дні повинна бути в 1,5 рази більше товщини самого великого шматка м'яса. А відстань між м'ясом і вугіллям не повинно виходити за межі 170-200 мм. В цілому висоти 290 мм буде достатньо. Пам'ятайте, що нагріватися м'ясо повинне не розпеченим повітрям, а тепловим випромінюванням вугілля безпосередньо.
За встановленими розмірами з 4 мм листа марки 20Х20Н14С2 (або подібної) вирізаємо:
- дно 412х800 мм;
- дві поздовжні стінки 800х290 мм;
- дві поперечні стінки 420х290 мм.
З «чорного» куточка 25х25х4 мм виготовляємо рамку з косими підрізами на кутах. Важливі внутрішні розміри: 816х429 мм, міряти потрібно по зовнішніх поверхнях з урахуванням товщини стінок, не забувайте звіряти діагоналі.
Допрацьовуємо бічні (довгі) стінки. По центру на довгій стороні робимо пропив глибиною 95 мм і шириною 10 мм, попередньо просвердливши деталь для заокруглення краю. На всіх стінах з інтервалом в 30-40 мм виготовляємо в шаховому порядку отвори 10 мм для поддува з боків.
На дно знизу приварюють або ставимо на сталеві заклепки два-три поздовжніх куточка 20х20 мм, можна зі звичайної сталі. Маємо в своєму розпорядженні їх з відступом в 120 мм від країв, а ще на 30 мм ближче до центру проробляємо два ряди отворів по 8 мм для припливу повітря в центральну частину жаровні. На лицьовій стороні дна приварюють по периметру короткі (50-70 мм) відрізки кутовий стали, їх також можна приклепати.
Частина, що залишилася деталь «ящика» - верхня рамка з куточка 20х20х4 мм, зварена, як і нижня, але з зовнішніми розмірами 412х800 мм. На зовнішніх полицях рамки виготовляємо зачепи одним з представлених способів:
На кутах днища в 15 мм від кожної сторони свердлимо по 6 мм отвору. Вкладаємо дно в нижню рамку, центруємо і переносимо отвори на куточок. Виготовляємо з 6 мм шпильки чотири Г-образних шплінта 50х150 мм. До центру дна перпендикулярно приварюють 10 мм пруток. Останнім штрихом на полицях верхньої рамки робимо прямі і косі заріз для фіксації шампурів.
Ніжки та схема збіркиНіжки мангала виготовляються з метрових відрізків 35 мм куточка. Для можливості установки на грунт низ кожної ніжки ошпарити «п'ятою».
У 35 мм від верхнього краю на одній з полиць робиться надріз на всю глибину. У цій же полиці, на 250 мм нижче, виконується другий надріз, потім вони обидва з'єднуються поздовжнім. У нижній частині пропив триває ще на 40 мм. Одержаний «язичок» слід загнути всередину куточка, вирівняти, прихопити знизу зварюванням і обрізати виступаючі надлишки.
Вгорі надріз триває ще на 15 мм, але тут його потрібно розширити до 7-8 мм, тобто на товщину стінки мангала і полки куточка верхньої рамки. Рекомендується обробляти цю ділянку деталі вручну напилком, підганяючи ширину пропилу для щільного прилягання ніжок до корпусу. Після установки всіх ніжок потрібно через отвори на кутах дна і рамки перенести на косинки всередині куточків, а потім засвердлити по мітках отвори 8 мм. Ніжки потрібно скласти «квадратом» і засвердлити один отвір 10 мм по центру і два отвори 6 мм в 150 см від країв неразрезанной полки.
Збирається мангал так:
Після використання мангал можна зібрати щодо легкої компактної стопкою. На дно вкладається перевернута верхня рамка з невеликим зсувом. Поверх неї - короткі, потім довгі стінки, все це накриває перевернута нижня рамка. Тепер потрібно покласти зверху ніжки, орієнтуючи стирчить пруток між ними.
В отвори по центрам ніжок попередньо вставте інший 10 мм пруток, обидві пари стягніть шплинтами з різьбленням. Поставте зверху гніт і приварити пруток, протягнуто в куточки, до стрижня, закріпленому на дно. Тепер, щоб розібрати мангал, досить розкрутити шплінти і витягнути куточки убік, після чого вся стопка залишиться вільною.
Навороти: зольник, коптильня, гриль-решіткаУ фіналі розповімо про деякі доповнення для мангала, що спрощують підготовку і обслуговування. Все зроблено модульним, тому використовувати можна лише те, що потрібно.
Перш за все, якщо ви все ж зібрали мангал стаціонарним, виготовте його на 50 см вище, ніж планували. На дно покладіть вкладиш з 8 мм просічно-витяжної сітки на 50 мм ніжках з куточка, по центру приваріть ручку. Це зробить прогорание вугілля і температуру понад рівномірними, полегшить видалення золи після прогорання.
Використовуючи систему зацепов, як на верхній рамці, ви також можете забезпечити мангал відкривається кришкою, а якщо зробити ніжки на 30-50 см довший в висоту, вийде опора для невеликого навісу від дощу. Якщо ж ви любитель готувати м'ясо на гриль-решітці, не полінуйтеся і роздобудьте для неї квадратний 10-12 мм пруток з нержавіючої сталі, зварюють з просвітом 15-18 мм. Така решітка буде важкою, стійкою і відмінно впишеться в верхню рамку нового мангала.
